焼き鳥用検査治具は大切!保管に気を付ける

日本で一番多く消費をされている食材、それが何かわかりますか。まず世界各地で親しまれており、大切なたんぱく源にもなっているものです。正解は鶏肉であって、ニワトリや地鶏というものが国内では約19億羽も飼育をされているほどになりました。そして古くは平安時代からわれわれは口にしており、最近だとやきとりというスタイルになっています。

どなたでも一度は足を運んだことがあるものです。居酒屋ならメイン料理になっており、たくさんの部位を焼いて販売をされています。ここでは簡単に、焼き鳥を安全に提供するための検査治具について解説をしましょう。まず日本は衛生管理に厳しい国で、必ず飲食店では仕入れをおこなった素材に全部検査治具を使用しているわけです。

細菌が付着をしていなか、腐っていないかを確認しないと販売ができません。検査治具は計20種類の試験薬で構成をされており、毎日責任者が直接業務を実施するのが特徴。この検査治具は非常にシビアな設計となっており、保管場所にも気をつけないといけません。試薬は粉末状で開封をすると1か月で状態が悪く成ります。

基本は暗所保存となるので、冷蔵庫に入れるのがベストです。焼き鳥の場合、部位ごとに生産地も異なるので、最低でも10回は試験を実施するのも基本。もし自分でおこなえないのであれば、仲買人に委託をすることもできます。このときはじぶんで検査治具を用意しることもなく、手軽になって良いものです。

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